Пикантни яйца със сметана и черен трюфел
Съставки
12 яйца
6 с.л. заквасена сметана
3 с.л. Домашна майонеза или по-висок клас, купена
2 ч.л. Дижонска горчица
1 ч.л. Масло с бял трюфел
1/2 ч.л. захар
1/2 ч.л. Винен оцет
сол
Настърган черен трюфел
Начин на приготвяне:
Поставете яйцата в тенджера и ги покрийте със студена вода. След като ги сварите добре, покрийте с капак, свалете ги от котлона и ги оставете да престоят 12 минути. Премахнете горещата вода. Сложете лед и покрийте яйцата със студена вода. Оставете около 5 минути, до охлаждане.
Обелете яйцата, срежете ги наполовина и внимателно отделете жълтъците от белтъците. Смесете жълтъците със сметаната, майонезата, горчицата, трюфелното масло, захарта, оцета, солта и настъргания черен трюфел. Бъркайте до получаване на кремообразна текстура. Овкусете със сол на вкус, ако е нужно. Напълнете белтъците с получената смес. Поръсете с настърган черен трюфел.
