СТЕК С ЧЕРНИ ТРЮФЕЛИ И СОС ОТ БЯЛО ВИНО
Необходими продукти:
- 1бр. стек от телешко
- 3 с.л. зехтин
- малко клонче розмарин
- 3-4 стръка мащерка
- 2 листа салвия (по желание)
- сол и пипер за овкусяване на месото
За соса:
- 100 мл. бяло вино
- 2-3 тънки резена лук
- 1 с. л. масло
- 4 тънки резена черен трюфел,нарязан на ситно
Приготвяне:
Овкусете месото със сол и черен или шарен пипер. Загрeйте зехтина на умерена температура и запържете месото по 3 минути от всяка страна. Това време е достатъчно, за да се запечата месото отвън, а вътрешността да остане розова и много крехка. В тигана добавете зелените подправки, които да дадат аромат, без да бъдат натрапчиви.
Извадете месото в чиния и го покрийте с алуминиево фолио. Докато то отпочива, пригответе соса.
В същия тиган задушете лука и парченцата трюфел. Залeйте ги с бялото вино и след като то се поизпари, добавете маслото, колкото да уплътни соса. Месото, което си почива в чинията отделя собствен сос, който се добавя в тигана.
За поднасянето нарежете тънки парчета от черния трюфел върху стека.
Върви чудесно в комбинация с изстудено бяло вино.
