Паста Карбонара
Съставки:
- 4 яйца
- 100 г масло
-
пакет Лингуини /или друга паста/
- 8 слайса прошуто
- 100 грама Пекорино + допълнително за сервиране
- 2 с.л. Магданоз, накълцан на ситно
- To serve: thinly shaved black truffle
Начин на приготвяне:
Сложете тенджера с вода на котлона на ниска до средна температура. Счупете всяко яйце в отделна малка купичка. Поширайте яйцата, като слагате всяко яйце поотделно внимателно, до сготвяне ( 3 мин за леко сготвени), подсушавайте всяко яйце върху салфетка.
Междувременно сложете на котлона подсолена вода, докато заври.
Разтопете маслото в голям тиган на средна температура. Запържете прошутото за 1-2 минути.
Междувременно сложете във врящата вода пастата и я сгответе алденте. Изцедете я и я добавете към прошутото. Гответе, докато пастата загуби прозрачността си (1-2 мин). Прибавете Пекориното и магданоза, както и една лъжица от водата, в която е варена пастата и бъркайте внимателно.
Разпределете пастата в 4 купички. Сложете върху всяка порция по едно от пошираните яйца, допълнително Пекорино и трюфел, настърган на слайс. Сервирайте веднага, докато ястието е топло.
