Яйца и трюфели – две на пръв поглед коренно различни храни, но съчетани заедно се превръщат в нещо невероятно. Това са Бони и Клайд в храната – вкусове и аромати, които си пасват чудесно! Нежно съчетание на два полезни продукта с натурален състав и подходящи за всяка трапеза. Както и трюфелите така и яйцата, могат да бъдат открити целогодишно, тъй като има зимни и летни трюфели, но зимните се намират по-трудно. И така с многобройните витамини и жизненоважни хранителни вещества намиращи се в яйцата и благоуханните трюфели, получаваме едно цветно хранително съчетание, радващо както небцето така и окото!
Предлагаме ви няколко рецепти съчетаващи питателност и класа, в главните роли: яйцето и трюфела.
Омлет с трюфел
Необходими продукти: 3 яйца, 50 грама масло, черен трюфел, щипка сол.
Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват в купа и се добавя щипка сол. В тиган се разтапя
маслото и се прибавят яйцата. След стягането на омлета се добавят тънки резенчета черен
трюфел и омлетът се завива. Може да гарнирате завития омлет с няколко резенчета трюфел.
Бъркани яйца с пушена сьомга и трюфели
Необходими продукти: 4 яйца XL, 100 грама пушена сьомга, 2 кафени лъжички трюфел
(настъргани или на паста), 4-6 броя сушени домати, 6 с.л. зехтин, 50 грама орехи.
Начин на приготвяне: Загрейте зехтина на умерен огън и в него чукнете яйцата. Изчакайте ги да
побелеят по краищата и тогава разбъркайте/накъсайте. Не трябва яйцата да станат на каша, а на
парцали. Запечете орехите на сух тиган, накълцайте ги на едро и прибавете към бърканите яйца, заедно със сушените домати, предварително хидратирани или мариновани от консерва. Сложете две кафени лъжички
настъргани черни трюфели и разбъркайте. Разпределете на две порции и във всяка сложете от пушената сьомга, като първо навиете всяко филенце на руло, а после го нарежете на по-малки рулца.
Пържени яйца с трюфел
Необходими продукти: 4 яйца, 100 грама черен трюфел (трюфелов сос), 4 с.л. зехтин, 4 филийки
пълнозърнест хляб, 160 грама спанак, 3 скилидки чесън, 25 грама масло, черен пипер и сол.
Начин на приготвяне: В незалепващ тиган разтопете маслото и прибавете към него замразения
спанак. Сгответе на среден огън за около 15 минути, до пълно изпарение на водата. Разбъркайте
в купа яйцата. Поставете в тиган със зехтина двете цели скилитки чесън и ги запържете на бавен
огън за 2-3 минути. Махнете чесъна, поставете яйцата, черния пипер и солта. Разбърквайте
докато запържвате яйцата. Препечете четирите филии хляб и натъркайте една от скилитките
чесън върху всяка от тях. Във всяка чинийка поставете по препечена филийка, върху нея малко
количество бъркани яйца, а най-отгоре настържете трюфел или поставете трюфелова паста.
Когато сервирате украсете всяка порция с пресен стрък магданоз. Гарнирайте с топка бланширан
в масло спанак.
Бъркани яйца с черен трюфел
Необходими продукти: 6 яйца, щипка сол, черен пипер, зехтин, 3 с.л. сметана за готвене и черен
трюфел.
Начин на приготвяне: Загряваме зехтина в тенджера. Разбийте в купа яйцата, солта и черния
пипер. Разбитите яйца сложете в тиган и като започнат да стягат, добавете сметаната.
Разбъркайте добре и премахнете от огъня. Сервирайте яйцата с настърган трюфел.
Пармезанови кошнички с бъркани яйца с черен трюфел
Необходими продукти за 4 кошнички: 100 грама настърган пармезан, 4 яйца, ¼ или около 3
грама черен трюфел, 1 с.л. масло и щипка морска сол.
Начин на приготвяне: Загрейте фурната до 180. Върху незалепваща тавичка направете 4 рехави
кръга от пармезан и печете, докато се разтопи и започне леко да се запича по краищата. Извадете
от фурната и докато кръгчетата салеко топли, ги отлепете, за да оформите кошнички. Това най-
лесно се прави върху дъната на малки чаши, като поставите всяко кръгче пармезан като шапка и
оформите, за да застине.
Междувременно пригответе бърканите яйца от маслото, яйцата и солта. Напълнете всяка
кошничка с яйце и поръсете с ароматен настърган трюфел.
Източници:
* Диана Шингарова 14 февруари 2021 „Пармезанови кошнички с бъркани яйца с черен трюфел“
https://eva.bg/article/41103-Parmezanovi-koshnichki-s-barkani-yai-tsa-s-cheren-tryufel
* FEIA 20 юли 2018 „ Пържени яйца с трюфел“ https://feia.bg/shop/blog-
site/recipes/%D0%BF%D1%8A%D1%80%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B8-
%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B0-%D1%81-
%D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB%D0%B8/
* „Бъркани яйца с черен трюфел“ https://bg.nature-via.com/simple-and-delicious-recipes-with-black-
truffle
* Йорданка Ковачева 27 декември 2018 „Бъркани яйца с пушена сьомга и трюфели“
https://recepti.gotvach.bg/r-112330-
%D0%91%D1%8A%D1%80%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%B8_%D1%8F%D0%B9%D1%86
%D0%B0_%D1%81_%D0%BF%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B0_%D1%81%D1%8
C%D0%BE%D0%BC%D0%B3%D0%B0_%D0%B8_%D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B
5%D0%BB%D0%B8
* „Омлет с трюфел“
https://farmhopping.com/bg/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B8/167
540885/%D0%9E%D0%BC%D0%BB%D0%B5%D1%82%20%D1%81%20%D1%82%D1%80%D1
%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB