Стек с черни трюфели и сос от бяло вино

СТЕК С ЧЕРНИ ТРЮФЕЛИ И СОС ОТ БЯЛО ВИНО Необходими продукти: 1бр. стек от телешко 3 с.л. зехтин малко клонче розмарин 3-4 стръка мащерка 2 листа салвия (по желание) сол и пипер за овкусяване на месото За соса: 100 мл. бяло вино 2-3 тънки резена лук 1 с. л. масло 4 тънки резена черен трюфел,нарязан…

Стек с трюфели и пюре от пачи крак

СТЕК С ТРЮФЕЛИ С ГАРНИТУРА ПЮРЕ ОТ ПАЧИ КРАК Необходими продукти: 1 кг телешко бонфиле или вайсбрат – нарязано на 4 парчета по 250 грама 6-7 слайса бекон 4 с.л. зехтин 3 с.л. масло трюфел настърган, за поръсване сол на вкус 1/2 кг гъби пачи крак шарен пипер на вкус Приготвяне: Стековете се окрехкотяват, беконът…

Рикареле с босилек и сушени домати

Паста Карбонара Съставки: 4 яйца 100 г масло пакет Фетучини /или друга паста/ 8 слайса прошуто 100 грама Пекорино + допълнително за сервиране 2 с.л. Магданоз, накълцан на ситно Настърган на слайс черен трюфел за сервиране Начин на приготвяне: Сложете тенджера с вода на котлона на ниска до средна температура. Счупете всяко яйце в отделна…

Паста Карбонара

Паста Карбонара Съставки: 4 яйца 100 г масло пакет Лингуини /или друга паста/ 8 слайса прошуто 100 грама Пекорино + допълнително за сервиране 2 с.л. Магданоз, накълцан на ситно To serve: thinly shaved black truffle Начин на приготвяне: Сложете тенджера с вода на котлона на ниска до средна температура. Счупете всяко яйце в отделна малка…

Мези Пакери Ригати с морски дарове

Съставки: 1 кг миди 400 g паста Mezzi Pacceri 4 супени лъжици зехтин 2 филета от бяла риба 300 г белени домати пресен магданоз на вкус 1/2 чаша бяло вино сол на вкус 1 скилидка чесън Начин на приготвяне: Почистете мидите, изплакнете ги под течаща вода и ги оставете да се отворят в тенджера, при…

Лумакони Болонезе с Бешамел

Съставки: 400 г Lumaconi 300 г кайма 300 г Доматен сос 1 малък лук 150 г Пармезан 30 г масло зехтин екстра върджин сол – пипер. За бешамела: 500 мл мляко 40 г брашно 30 г масло индийско орехче сол. Начин на приготвяне: За сос от бешамел: оставете млякото да заври в тенджера с щипка…

Тост сандвич с черен трюфел

Тост сандвич с трюфел Съставки: 150 г масло 8 филии хляб 80 г свеж черен трюфел, настърган на слайс Начин на приготвяне: Намажете с масло филиите от едната страна и поставете трюфелите на половината от тях. Покрийте с останалия хляб. Завийте всеки сандвич във фолио и ги поставете в хладилник за една нощ, така че…

Ризото с черен трюфел

Ризото с черен трюфел Време за подготовка: 10 мин Време за приготвяне: 45 мин Съставки: 1 л (4-5 чаши) зеленчуков или бульон от месо (препоръчително домашен) 2 с.л. масло 2 скилидки чесън – обелени и намачкани 2 глави лук, нарязани на ситно 200 грама ориз (1 чаша) 50-100 мл (1/4 – 1/2 чаши) сухо бяло…

Пикантни яйца със сметана и черен трюфел

Пикантни яйца със сметана и черен трюфел Съставки 12 яйца 6 с.л. заквасена сметана 3 с.л. Домашна майонеза или по-висок клас, купена 2 ч.л. Дижонска горчица 1 ч.л. Масло с бял трюфел 1/2 ч.л. захар 1/2 ч.л. Винен оцет сол Настърган черен трюфел Начин на приготвяне: Поставете яйцата в тенджера и ги покрийте със студена…

Масло с трюфел

Масло с трюфел Съставки 2 пакетa масло 125 г 2 с.л. Настърган трюфел 2 ч.л. сол   Начин на приготвяне Оставете маслото на стайна температура за около час. Сложете всички съставки в купичка. Разбъркайте. Поставете масло във фолио и го престегнете в желана форма. Използвайте на момента или го замразете. Може да замразите маслото и…