Ascuns de ochii omului și scufundându -se în mister, el este unul dintre cele mai dorite produse ale gastronomiei mondiale. Solul, vegetația, climatul, anotimpurile și ciclurile lunare afectează nașterea periodică a unei bijuterii unice, cu aromă intoxicantă și învelită, trufă.
Acest burete misterios care crește între 5 și 30 cm adâncime în pământ trăiește în simbioză doar cu câteva tipuri de plante, se hrănește cu ele și le întoarce la apă și săruri minerale. Sunt extrem de dificil de extras cu ajutorul câinilor special pregătiți care își detectează aroma și sunt colectate dintr -o mână umană grijulie.
Multe tipuri de trufe de înaltă calitate cresc în Bulgaria.
Sunt extrem de valoroase și, prin urmare, sunt utilizate în medicină, produse farmaceutice, produse cosmetice, gătit. Sunt bogate în vitamine B12, B6 și B2, precum și proteine, sulf, fosfor, celuloză și alte elemente importante.
Trufele sunt utilizate în scopuri de vindecare ca consum:
- scade colesterolul;
- îmbunătățește funcția țesutului nervos și muscular;
- stimulează circulația sângelui;
- îmbunătățește viziunea;
- regenerează pielea, unghiile, creșterea părului;
- Efect bine asupra activității cardiace;
- purifică corpul de toxine;
- este potrivit pentru diabetici;
- oferă aminoacizi;
- ajută la combaterea anemiei de fier;
Și, mai ales, conțin substanțe care stimulează creșterea, metabolismul și funcțiile sexuale. Acest lucru explică gloria lor pentru afrodisiac. De asemenea, trufele produc anandamidă, un compus care este responsabil pentru producerea unei substanțe în creierul uman care îmbunătățește starea de spirit. Oamenii de știință numesc anandamidă „molecula de binecuvântare” din cauza rolului care joacă în mecanismele de dispoziție, apetit, memorie, durere, depresie și funcție de reproducere.
În plus, prin aroma și gustul lor durabil, specific, au capacitatea de a transforma orice fel de mâncare într -o capodoperă culinară.
