Se spune că trufele pot „face femeile mai blânde și bărbații mai amabili”.
Jean-Antelme Savarin, 1825
…și altele
Un „Cocktail cu trufe și șampanie” bun îi va reuni pe îndrăgostiți de Ziua Îndrăgostiților!
Trufa ca afrodisiac]
Trufele au fost documentate ca fiind unul dintre cele mai bune afrodisiace din lume. Deși știm că au fost considerați un afrodisiac încă din zilele Greciei și Romei antice, nu cunoaștem originea exactă a reputației lor. Astăzi, este general acceptat că o mare parte din atracția lor este raritatea lor.
Ce se întâmplă cu creierul nostru când rostim cuvântul trufă?
Imediat ce cuvântul este rostit, evocă amintiri poftioase și erotice ale sentimentului de după sex. Trufele conțin feromoni care provoacă o reacție puternică într-un fel sau altul. Aroma lor este ascuțită și de neuitat, un amestec de secreție minerală și animală cu note lemnoase, pământești și nuanțe de fructe uscate prăjite. Au si un gust usor piperat.
Tehnic sunt ciuperci cu o relație simbiotică cu rădăcinile anumitor copaci, trufele se găsesc doar într-o mână de locuri din lume. Și în timp ce aroma lor poate fi unul dintre cele mai ispititoare afrodisiace pentru simțul mirosului uman, nasurile noastre nu sunt suficient de bune pentru a detecta aceste delicii culinare care cresc sub pământ. De aceea folosim porci sau câini pentru a ne ajuta să căutăm și să găsim trufe.
Deși câinii trebuie dresați să caute delicii rare, porcii sunt vânători naturali de trufe. Aroma trufelor este extrem de asemănătoare cu feromonul masculin (atât de porc, cât și de om). Acesta este motivul pentru care știința modernă crede că trufele au atât de mult succes ca afrodisiac.
Dar să nu uităm că trufele se numără și printre cele mai sănătoase delicii din lume. Comunitatea științifică trebuie să stabilească încă dacă este concentrația lor mare de proteine (necesare pentru energie susținută, dacă știi la ce ne referim) sau aminoacizi care le dau gloria lor afrodisiacă. Dar, în mod clar, compoziția lor nutrițională nu le afectează potențialul de a face inima (și alte câteva lucruri) să fluture.
Mâncăruri cu trufe ca afrodisiac:
[dimensiunea galeriei=”mediu” ids=”3354,3356,3358″]
Aceia dintre noi care au avut norocul să guste notele pământești, subtile și ușor exotice ale trufei pot simți că atracția este mai mult decât o aromă sau un pic de proteine. Și credeți-vă în noi, ca autorități în domeniul afrodisiacelor alimentare, cunoaștem un număr surprinzător de mare de relatări nesolicitate de primă mână despre întâlniri romantice care implică trufe. Dar nu doar italienii pofticiosi împărtășesc prea multe informații cu pasiune…
De-a lungul istoriei, trufele, atât negre, cât și albe, au fost numite de toată lumea, de la „diamantele gătitului” la „testiculele pământului”. Dar credem că precauția unui vechi proverb reprezintă cel mai bine atracția afrodisiacă a trufelor de-a lungul veacurilor: „Cei care doresc să trăiască o viață virtuoasă trebuie să se abțină de la trufe”.
Trufa ca afrodisiac , un antidepresiv și o sursă de sterol
Timp de secole, se crede că trufele posedă puteri afrodisiace mistice. Cunoscătorii de mâncare descriu parfumul trufelor ca fiind senzual și seducător. Un sondaj a raportat că aproximativ 95% dintre respondenții non-Bahrain și 72% dintre respondenții Bahraini mănâncă trufe din motive sexuale. 5á-Androst-16-en-3-á-ol (androstenol), un compus steroidian aparținând grupului 16-androstene cu miros de mosc, recunoscut ca un feromon care poate crește excitația sexuală a femeii, poate ajusta starea lor de spirit ca fiind supusă, decât agresiv, în ciclul menstrual feminin, și antagonizează anxietatea și convulsiile prin modularea pozitivă a receptorilor GABA. Datorită mirosului său plăcut și funcției farmaceutice, androstenolul a fost dezvoltat într-un parfum de mare valoare pe piață.
De asemenea, are potențial în dezvoltarea medicamentelor antidepresive. O nouă glicozidă polihidroxisterol numită tuberozidă a fost izolată din corpurile fructifere ale T. indicum, împreună cu patru ergostani cunoscuți. Acești compuși sunt acceptați ca constituenți structurali ai biomembranelor celulare și precursori ai hormonilor steroizi.
esticic din „Trufa ca afrodiziac”: Sensul trufelor. Tendințele actuale în biotehnologie și produse farmaceutice. Volumul 6 (1) 15-27 ianuarie 2012, ISSN 0973-8916 (Tipărit), 2230-7303 (Online)
