Risotto cu trufe negre

Risotto cu trufa neagra

Timp de preparare: 10 min

Ingrediente:

• 2 s.l. ulei

• 2 căței de usturoi – curățați și zdrobiți

• 2 cepe, tocate mărunt

• 50-100 ml (1/4 – 1/2 pahare) vin alb sec

• 5 g (1 – 2 s.l.) trufă neagră
• 100 g brânză Pecorino rasă

• sare și piper după gust

Metoda de preparare:

1. Puneți bulionul într-o cratiță la foc mare până când fierbe, apoi reduceți focul la mediu-mic, Într-o cratiță de mărime medie, topiți untul la foc mediu-mic și adăugați usturoiul și ceapa. Gatiti pana se inmoaie. Adăugați orezul, amestecând constant cu o lingură de lemn. Gătiți timp de 1-2 minute.
2. Deglazurați cu vinul, amestecând continuu. Odată ce lichidul a fost absorbit, adăugați 100 ml (½ cană) de bulion fierbinte. Amestecați până se absoarbe bulionul. Adăugați încă 100 ml de bulion și repetați acest lucru până când risottoul este cremos, cu o textură al dente. Dacă după ce s-a absorbit tot bulionul, orezul pare încă insuficient fiert, adăugați apă fierbinte până când vă place. Dacă risottoul este gata înainte de a adăuga tot bulionul, nu mai adăugați.

Ia vasul ode pe aragaz și adăugați Pecorino și trufa neagră rasă. Amestecați. Asezonați cu sare și piper. Servește. Dacă doriți, puteți decora cu trufe ras pe risotto.