Friptură cu trufe și piure de picioare de rață

STACK WITH TRUFE CU GARNITURĂ DE PUSH PICIOȘ DE RĂȚĂ

Produse necesare:

• 1 kg muschi de vita < /span>sau Weissbrat – tăiat în 4 bucăți a câte 250 grame fiecare
• 6-7 felii de bacon
• 4 linguri. ulei de măsline
• 3 linguri. ulei
• trufă răzuit, pentru stropire
• sare a gusta
• 1/2 kg de ciuperci picior de corb
• piper a gusta

Pregătire:

1. fripturile sunt crocante, slănina este înfășurată în jurul părții lor mai subțiri și se leagă cu ață. Sunt sărate.
2. Într-o tigaie, puneți încălziți 2 linguri. ulei de măsline și 1 lingură. unt. Puneți 2 stive și gătiți, întorcându-le la fiecare 30 de secunde. Se coc pana la fierbere dorita – crude, medii, bine facute.
3. Mai fierbinte, pe ele se rade trufa. Se lasă să se „odihnească” 5 minute și apoi se servesc.
4. Piureul este pregătit pentru garnitură de ciuperci picioare de rață. Ciupercile curățate și spălate sunt fierte în 1 lingură. unt. Adăugați sare după gust și piper.
5. După ce am lăsat puțină suzetă , ciupercile se fac piure. Nu trebuie lăsate mult timp pe foc, pentru a nu deveni prea apoase, iar piureul să devină moale la piure.